Špenátová polévka s parmezánem

Doba přípravy: 20 minut

Přísady

V 8 krocích k požitku

Čerstvý špenát dobře properte ve vodě, zbavte jej stonků a žlutých listů. Špenátové listy neždímejte, dejte je do hrnce, posypejte 1/2 kávové lžičky soli a bez vody a oleje, pouze takto vařte asi 5 minut, než listy změknou.
Měkký špenát sceďte, ručně vymačkejte přebytečnou vodu a nasekejte nahrubo.
Do polévkového hrnce dejte 3 polévkové lžíce másla a smažte na něm najemno nakrájenou cibuli dozlatova.
Přidejte nasekané špenátové listy a bez pokličky takto všechno za stálého míchání smažte asi 2-3 minuty.
Pak přilijte vývar a trochu mléka, asi 1dcl. Přiveďte vše k varu.
Do vřícího základu špenátové polévky přimíchejte malinkou špetku muškátového oříšku a 100g nastrouhaného sýru. Vše dobře smíchejte.
Na pánvičce vedle si zatím opražte na kostičky nakrájenou veku.
Špenátovou polévku podávejte posypanou opraženými houstičkami s terčem zakysané smetany.