Špenátové rizoto po italsku

Doba přípravy: 30 minut

Přísady

V 6 krocích k požitku

Italskou rýži (kulatou), nasypejte na rozpálenou suchou hlubokou pánev a za sucha pražte asi 3 minuty. Rýže se hezky zatáhne a nebude uvolňovat škrob.
V hlubší pánvi si rozpalte olej a vhoďte na něj najemno nakrájenou cibulku, smažte dozlatova.
Máte-li čerstvý špenát, nakrájejte jej na proužky a přepulte. Máte-li mražený, vhoďte jej celý na k cibulce na pánev. Podlijte troškou smetany a přiklopte pokličkou, dokud špenát nezměkne.
K rýži nyní pomalu přimíchávejte zeleninový vývar. Pod pánví udržujte silný žár a rýži polévejte cca 2dcl vývaru. Počkejte, až jej vsákne a pak přilijte další. Takto vařte rýži do změknutí.
Když máte měkký špenát v pánvi, přimíchejte k němu zbytek smetany, prolisujte česnek, osolte, opepřete.
Ke špenátu nakonec přimíchejte rýži a nastrouhaný parmezán. Vše důkladně promíchejte.Špenátové rizoto je italská specialita, kterou podle našeho receptu zvládnou připravit i začátečníci. Špenátové rizoto podávejte za tepla jako oběd nebo večeři.